Arancini

• 2 žlice maslinovog ulja
• 20 g maslaca
• 15 g maslaca
• 1 glavica luka
• 1 češanj češnjaka
• 350 g riže za rižoto
• 150 ml suhog bijelog vina
• 1 l vrućeg pilećeg ili povrtnog temeljca
• 100 g sitno naribanog parmezana
• 100 g Kulenova seka Belje, izrezane na kockice

ZA PANIRANJE I PRŽENJE

• 1 l ulja za prženje
• 120 g oštrog brašna
• 3 veća jaja
• 150 g krušnih mrvica

1. Luk usitnite pa ga prepržite na malo maslinovog ulja i maslaca dok ne postane staklast. Dodajte rižu i malo bijelog vina. Kad vino ishlapi dodajte povrtni ili pileći temeljac te kuhajte dok riža ne bude gotova. Podlijevajte po potrebi te začinite sa soli i paprom.
2. Umiješajte parmezan te ohladite rižoto.
3. Vadite komadiće riže s pomoću žlice. Rižu dlanovima oblikujte u disk, u sredinu stavite komadić kulenove seke, a zatim ju oblikujte u okruglicu. Ponovite postupak s ostatkom okruglica.
4. Kuglice uvaljate u brašno, pa razmućena jaja i potom u krušne mrvice.
5. Ulje ugrijte do 175 stupnjeva te pripremljene kuglice s pomoću žlice stavljajte u ugrijano ulje. Povremeno okrećite dok vam kuglice ne porumene.
6. Izvadite na papirnati ručnik kako bi upile višak masnoće.