Mini-Brioche-Gebäck

• 250 ml lauwarmes Wasser
• 3 Esslöffel Milch
• 1 Beutel Trockenhefe (7 g)
• 2 Esslöffel Zucker
• 450 g glattes Mehl
• 1,5 Teelöffel Salz
• 60 g Butter
• 1 Ei
• 100 g Baranja Bauchspeck Aufschnitt

Zum Überstreichen

• 1 Ei
• 1 Esslöffel Milch

1. Das Wasser sollte lauwarm sein. 3 Esslöffel Milch, Zucker und Hefe dazugeben, dann die Zutaten mit einem Holzlöffel vermischen und 5 Minuten stehen lassen.
2. Mehl und Salz in einer separaten Schüssel mischen.
3. Die aufgegangene Hefe in einen Behälter oder Mixerbecher geben. Das zuvor verquirlte Ei hinzugeben und dann das mit Salz vermischte Mehl und die auf Zimmertemperatur gebrachte Butter hinzufügen.
4. Den Teig mindestens 10 Minuten lang kneten bis er gut eingearbeitet ist. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen.
5. Den Teig in eine geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und sein Volumen verdoppeln lassen.
6. Wenn sich der Teig verdoppelt hat, kurz durchkneten und Kugeln von 50 g formen.

7. Das Backblech mit Backpapier abdecken. Kugeln darauflegen. Zwischen den einzelnen Teigstücken etwas Platz lassen, da der Teig aufgehen kann. Mit einem Küchentuch abdecken und eine halbe Stunde an einem warmen Ort stehen lassen.
8. Ofen auf 190 °C vorheizen.
9. Wenn das Gebäck aufgegangen ist, mit der Mischung aus einem verquirlten Ei und einem Esslöffel Milch bestreichen.
10. 13-17 Minuten backen, beziehungsweise bis sie goldbraun sind.
11. Gebäck abkühlen und halbieren.
12. Für Mini-Sandwiches einen Salat-Mix auf den Boden legen, nach Belieben Soße und ein Stück Speck.